逢十灯

金鱼花火

【摩洛克煎饼卷（Moroccan Flatbread Wraps With Harissa）】

 

链接：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/moroccanflatbreadwra_72278
作者：Mike Robinson

煎饼用料：

200克面粉
1茶匙孜然粉
1茶匙芫荽粉
2/1茶匙肉桂粉
水
盐

内馅用料：

 

 

1个独头蒜，切碎
2茶匙孜然粉
2茶匙百里香，切碎
75毫升橄榄油
1个羊腿排
1个甜椒，烤熟去皮
1个茄子，切开烤熟
1个西葫芦，切开烤熟
50克小番茄干
100克腌橄榄，去壳
1个柠檬，取果汁
100克芝麻菜

 

辣酱用料：

4个大个红辣椒
6个独头蒜
25克新鲜香菜
1个柠檬，取果汁和皮屑
橄榄油

制作过程：

 

 

1、制作煎饼，混合除了水之外的所有原料，慢慢加水，直到揉成一个光滑的面团；
2、将面团分成6分，分别做成圆形的薄饼；
3、取平底不沾煎锅一只，不放油，将薄饼煎直双面金黄；
4、制作内馅，在一个大盆里放入蒜、孜然、百里香和一汤匙橄榄油，涂抹在羊排上，放置1小时使之入味；
5、接下来，将羊排放在煎锅内煎熟，凉了之后切开；
6、蔬菜和小番茄都切成片，放置在大盆中，加入橄榄，洒一些橄榄油和柠檬汁；
7、制作辣酱，将所有材料用搅拌机打成酱状；
8、将煎饼摊开，加入一勺混合蔬菜、羊排和一些芝麻菜，再加一勺辣酱；
9、卷起来，切半，用芝麻菜和辣酱装饰即可。